冬に仕込んだお味噌を天地替えしました。
すっかり味噌らしい味になっていて、もう食べれます。
色が薄いだけで、もう少し熟成するのを待つと、飴色になるのです。
ちゃんと発酵した優しい香りと味でした。
今回も、上手に出来たようです✨
同じ材料を使っても、その家ごとの常在菌のような作用からか
味が違うみたいです。
我が家は、毎年安定の味が続いていてありがたい事です。
大豆と麹と塩で、自然のチカラが作用し発酵を味方にしたならば
美味しくて体が喜ぶものになる。
それを発見した先人達は凄いなぁ。
一年に一度、仕込みを頑張った分、また一年美味しい味噌が味わえます🎶
ラベル：日々の事
