冬に仕込んでたお味噌の天地返しをしました✨
上下を混ぜて入れ替え、発酵具合や水分量を均一にする為らしいです。
発酵がきちんとされた事を意味する味噌らしい良い香りでした🎶
色は淡いけれど、真夏になる頃には茶色に近づくと思います。
八丁味噌みたいな濃い色になる前に、冷凍庫に保管すると
色は進みません。
ただ冷凍庫も冷蔵庫もけっこう詰まっていて、入れるスペースを
確保できるかどうか・・・。
無事完成したお味噌は、傷む事はないけれど
程よいタイミングでキープしたいものです。
自家製のお味噌で、冷やしたキュウリ(庭で収穫したの)を食べる🎵
これこそ夏だなぁ〜
ラベル：#おいしいもの
