数日前に梅の話をしましたが、日に日に傷んできて
無傷で梅干し用に出来るのが1,5㎏になってしまいました。
先日、目に見えて傷んでるものだけジャムにしたのですが
今日、梅を仕込む際に振り分けたキズモノが大分あり
これからジャム作りしようと思います。
落ちていた実と、無理やり収穫し落下したものが
ほとんどだったみたいで、5㎏もあったのに残念。
昨年も今年も梅が不作らしいですね。
たしかにお店で見ると、今までにない価格でビックリ💦
そして、せっかくの赤紫蘇がこれ以上ダメにならないように
塩もみして梅酢をふり冷蔵庫に保存しました。
梅の仕込み完了時まで、これで安心です。
塩もみしていると赤しそのアクがこんなに出るのってくらいジワジワ出て
しおしおになって、こんなに少なくなりました。
綺麗な色です。
これ以上ないくらいギューッと絞ってから
梅酢を振りかけると一瞬にして、あらビックリ✨
ワインレッドに～👀
美しい色です。
ジャム用の梅はキズキズですが、ジャムにしてしまったら
大丈夫、美味しいくなりますから🎶
第一弾のジャムはとっても香り良く甘酸っぱくて
上品なお味でした～
さて、また頑張ってコトコト煮るとしましょ🍴
それにしてもお砂糖の量が恐ろしや・・・。
同量近く入れないと、梅はすっぱいんですよねぇ。
用法容量を正しく守って、食す事を心掛けたいです☆
ラベル：日々の事
